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每经记者 王帆 每经裁剪 魏官红

9月22日，由中食展（广州）组委会率领，逐日经济新闻、星域世展展览（广州）有限公司主持的第三届每经食物饮料本钱论坛在广州班师举办。

食物饮料与每个东谈主的平素生计息息干系。从原料衍生赞助，到食物加工，再到渠谈通顺，最终参加浪掷者口中，食物构建起了重大的产业链，影响着数以亿计的浪掷者。民以食为天，食物饮料的安全和健康，也关系着东谈主民群众的好意思好生计。

履历疫情的波动之后，食物饮料行业彰显韧性，如今更是呈现茂密复苏的态势。那么，本年食物饮料呈现了怎样的新变化？如何穿越周期，寻找持续增长的浪掷品？数字科技，尤其是本年大火的AI（东谈主工智能）大模子，能给行业带来什么新赋能？

针对时下最热点的食饮话题，宽绰众人学者、企业高管、行业大咖在本次论坛上张开热烈商议。

食物饮料走向愉悦浪掷威尼斯人体育

“咱们正处在一个商场竞争强烈、浪掷需求多元化的时间。跟着东谈主们生流水平的提高，浪掷者关于食物品性、安全、养分和健康的柔软日益加多，这为咱们的行业带来了前所未有的机遇。”在本次论坛致辞设施，广东省入口食物协会会长綦宜龙说谈。

他示意：“咱们饱读舞列位业界同仁陆续探索新动能，翻新址品和管事，拥抱数字化和智能化期间，以自尊商场的多元需求。举例，咱们看到越来越多的食物企业选择互联网期间和大数据分析，为浪掷者提供个性化的居品和体验。同期，可持续性和环保问题也成为了行业的进犯议题，通过裁汰环境影响，咱们不错共同构建愈加可持续的浪掷更生态。”

何为食物行业的更生态？厦门大学新闻传播学院解说、博士生导师、原常务副院长黄合水在主旨演讲平共享了他的视力。他以为，当下食物浪掷如故从自尊饱暖到了自尊健康、度闲需求的阶段，精神需求被提到了更高的位置。他提议要加多居品附加值，提高食物的品性和艺术水平，兼顾措置健康、度闲的问题。

草根知本昇望基金结伙东谈主范冠廷也有肖似的意见，他将食物浪掷的精神自尊归来为一种愉悦的感受，他以为这是作念到东谈主均浪掷频次高且可持续的诀要。

范冠廷说谈：“刚性需求是可控的，浪掷频次亦然固定的，擢升举座浪掷频次的实质是擢升非刚性需求，东谈主类历史中，‘停不下来’的浪掷品齐是‘正当成瘾’的居品，这背后是东谈主体激素的分泌，可通过添加物资或构造场景刺激激素分泌，达到令东谈主愉悦的后果。常见的食物饮料爆品，如卤味、咖啡、巧克力、奶酪等居品的背后，往往就含有丰富的、令东谈主愉悦的物资。”

食物企业要扩大商场份额，除了促进高频浪掷除外，还要擢升东谈主均单次浪掷金额。范冠廷以为这与居品的高溢价空间密不能分。他分析称，通过擢升居品的感官体验价值（如使用节略、包装好意思瞻念、滋味好）、功效功能价值（如减肥、保健养生、好意思容、护眼）、搪塞属性价值（如圈层秀气）、厚谊属性价值（如毕生伴随、厚谊依赖），齐能带来愉悦的个东谈主感受，塑造了居品的特有价值，进而擢升居品附加值。

关于食物饮料板块将来的投资契机，华福证券长处助理、大浪掷组长、食物饮料首席分析师刘畅示意看好餐饮产业链、低度酒赛谈。他还提到两个中枢逻辑：“一是可选品的左迁，可买可不买的东西，要作念到又好又低廉；二是必选品的升级，像乳成品、调味品这类刚需居品威尼斯人体育，对东谈主体健康也比拟进犯，就要有一定的升级。”

数字科技成为坐褥力

本年以来，生成式AI大模子为千行百业的遵守擢升掀开了新想路，为产业数字化程度保驾护航。从现时在食物行业的应用来看，AI不错匡助企业精确有用地洞悉和认识浪掷者需求，匡助进行居品企划，也不错创造性地优化食物配方、擢升研发遵守，还不错诈欺到智能坐褥、门店巡检等设施中。

在本次论坛的圆桌对话设施，多位嘉宾围绕数字科技赋能食物行业的话题进行商议。

新但愿六和数字科技大部期间设备中心雅致东谈主陈刚以为，数字化给企业带来的最显性的变化，一是不错实时准确地掌抓业务作为的变化；二是相接AI大数据的分析，用数据脱手决议；三是数字化改造责任神志，举例只需要拍一张像片，就不错剖析地掌抓商品上架的情况。

而针对AI大模子的应用，新但愿(000876)六和也有一些探索。“相较于当年更多靠教养，咱们当今大部分的食物配方齐过程了大模子的优化，而且在应用之前作念了好多审核，确保食物安全。另外，通过大模子的初筛和创意，咱们也能擢升选品的见遵守。”陈刚说谈。

绝味食物寰宇大客户中心雅致东谈主胡芳示意：“绝味食物(603517)在寰宇有好多工场、好多工东谈主，咱们通过数字化，一是擢升遵守，举例每全部工序的期间，以及所对应的投放量，全部齐作念到数字化系统里，工东谈主只需要左证数据引导进行坐褥，终了精益陆续。对财务来说，成本也狠恶常可控的。二是作念风险甩手，在原材料采购、坐褥制造、仓储配送、门店陆续等，咱们全部终赫然质地陆续体系，终了风险可回顾。”

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黑芝麻糊类奇迹部总司理李建军示意：“数字化对计较的助力，体当今咱们抵浪掷者的了解更绝对，让通盘这个词坐褥计较的资源调度更有标的性。当年咱们中式浪掷东谈主群的时候，是广义上左证年事、性别、地区、文化进行辩认的，当今有了数字科技的介入，粗略愈加紧密辩认，举例辩认线上东谈主群和线下东谈主群、仓储式会员店东谈主群和传统商超东谈主群。咱们针对渠谈的不同，定向设备对应浪掷者的居品。”

重磅榜单巨擘发布

本次论坛上，还重磅发布了每经食物饮料行业翻新力榜。该榜单由逐日经济新闻设立，连结国表里业界众人、食物饮料行业专科机构、智库，以客不雅大家投票数据和食物饮料行业基础大数据为主要参考目的，借助主流媒体的影响力，评比出在食物饮料行业有隆起孝敬的企业和品牌。

本次榜单最终评比出了2023食物饮料行业最具影响力企业TOP10、2023食物饮料行业最受“Z世代”醉心品牌TOP10和2023食物饮料行业翻新案例。

其中，入选2023食物饮料行业最具影响力企业TOP10的是东鹏饮料、光明乳业(600597)、飞鹤、加加食物(002650)、景田百岁山、麦当劳、好意思好食物、养元饮品(603156)、雪天盐业、华润怡宝。

2023食物饮料行业最受“Z世代”醉心品牌TOP10入选的为百草味、达好意思乐、欢笑家、奈雪的茶、卫龙、百果园、汉堡王、良品铺子、OATLY、周黑鸭。

入选2023食物饮料行业翻新案例的为官栈丨胶原花胶、瑞幸咖啡丨酱香拿铁、卫龙丨狰狞熊猫、喜茶丨FENDI兴奋黄。

借助榜单的发布，逐日经济新闻但愿通过优质企业的见效案例威尼斯人体育，引导行业发展前行的谈路，助力中国食物饮料行业高质地发展。