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金秋十月

恰是各式生猛海鲜

种类最丰富品性最肥饶的时候

大闸蟹、梭子蟹、皮皮虾等

水产物销售参加旺季！

大闸蟹死了不错吃吗？

近期，广州菜阛阓海鲜大闸蟹价钱相较节前略有下滑，大闸蟹的价钱降幅在5元独揽，母蟹由节前每只30元着落到了25元。

阛阓商户示意，由于本年大闸蟹产地生息面积扩大，加上螃蟹大丰充，供应有余，价钱较前年同时着落超40%。

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清蒸、爆炒、避风塘……螃蟹作念法宽阔，滋味鲜好意思。咱们在买螃蟹的时候齐知谈要挑活的，关联词超市也有冰鲜蟹卖，为什么就不错吃呢？

其实，螃蟹分为两类：河蟹和海蟹。

河蟹死了，千万别吃！

河蟹的学名是“中华绒螯蟹”，也就是咱们常说的大闸蟹，在我国好多河流湖泊中齐有分散。河蟹体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高，肉质相比松，为微生物孕育提供了有益条目，且河蟹齐在淤泥中孕育，生计环境稳当微生物孕育，这就导致鲜嫩河蟹体表里菌落总额基数较高。

一朝河蟹归天，体内的微生物含量会飞速升高，因此，即即是刚咽气的螃蟹，也不要吃了。

2023年4月，浙江省的巩先生食用了刚死没多久的梭子蟹，当晚，巩先生就驱动肚子痛泻肚。第三全国午，巩先生出现发热、头晕、头痛、头胀的症状，何况驱动腹胀便秘、排尿勤快，症状不停加剧。又拖了三天，他双腿驱动麻痹无力，无法直立或者行走，左腿的麻痹更彰着，右腿的无力更彰着。流程查验，他被确诊为急性脊髓脊膜炎。

误食死河蟹后可能会激发蜡样芽孢杆菌、副溶血性弧菌食品中毒。

此外，由于螃蟹体内含有较多的组氨酸，细菌会将组氨酸剖析成组胺和类组胺物资，误食患者会可能会出现组胺中毒的情况，部分病东谈主可出现恶心、吐逆、上腹部不适，重症患者可出现休克、早搏等症状。

实时冷冻且保存完竣的海蟹不错食用

海蟹由于孕育环境稀薄，体表里的微生物较少，被打捞上来后，极易归天，唯有实时冷冻、保存完竣，死的海蟹是不错吃的，但也不应存放太久。

有些东谈主回顾冷冻的海蟹会不会养分流失，当前的冷冻海鲜确凿齐是禁受速冻时刻，能快速地把食品温度裁汰到远远低于水的凝固点（时时在零下18℃下），能最猛进度地保留食品的养分和口感，养分的蚀本确凿不错忽略不计。

而且，温度低，细胞作为基本齐罢手了，微生物的作为也受到了极大限制，大约保存很永劫辰。

不外，冷冻海鲜永劫辰冷冻会慢慢失水，可能口感会略略差一些。

科普知多D：如何判断螃蟹是死是活

挑螃蟹，要看它的“精气神儿”。

莫得被绑着的，选那些爬行很快、金刚努想法。

被绳索绑住的，不错用手碰一下螃蟹的眼睛，能快速躲开的就是活的。而那些固然谢世，但灵魂一经故去“有气无力”的，别买！

要是选的是冷冻海蟹，不错掂一下分量。拿在手里千里甸甸的、魁梧壮实的，一般还不错。

还不错摸一下螃蟹的背部，饱胀舒适、手感瓷实、有弹性的，相对相比簇新。

买归来螃蟹应该怎样保存？

最佳的保存思志，天然是径直蒸熟，吃到肚子里。

活的河蟹（比如大闸蟹）要是来不足随即吃，不错带着绳索放雪柜冷藏，盖一层湿毛巾。

图片着手：腾讯医典

就算冷藏，时辰也弗成太久，最多能放7天。蒸之前铭刻碰碰螃蟹的眼睛，确保还谢世。要是死了，那就只可扔！

如何健康吃螃蟹？

不同螃蟹的作念法有常识

中国东谈主吃蟹尽头认真，小巧的“蟹八件”，就是蟹文化的经典代表，削弱驰松“大蟹八块”。

87版电视剧《红楼梦》中，甄士隐用“蟹八件”吃螃蟹

1. 不要吃生螃蟹

好多东谈主吃螃蟹拉肚子，甚而妊妇吃了螃蟹流产，很大原因是吃了不干净、莫得作念熟透的大闸蟹，由于致病菌或者寄生虫等发生了不良响应。但是唯有作念熟吃，十足不错宽心吃。

2.这四个部位弗成吃

蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃，这些部位是螃蟹过滤和代谢废料的器官，含有大批细菌和寄生虫。

3. 不要吃野生大闸蟹

野生大闸蟹或者是一些来历不解大闸蟹，有致病菌、重金属等稠浊的风险更大，提议尽量不要吃。尽量去正规渠谈买大闸蟹。

4. 适量吃

蟹黄和蟹膏脂肪总量相比高，最佳不要多吃。要是有妊娠高血压或者孕期体重加多过多，最佳要少吃蟹黄蟹膏，一次吃一两只就不错了。

有底下这些情况的东谈主，最佳把稳吃螃蟹：

图：腾讯医典

终末

科普君为人人附上~

常见螃蟹的别离和作念法

快来抄功课

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